Đây là đoạn code jquery liên quan đến chọn dữ liệu select :

<div class="mb-3">
                    <label for="" class="form-label">Thành phố</label>
                    <select class="form-select form-select-lg" name="select" id="select">
                         <option selected value="">Select one</option>
                         <option value="1">Hà Nội</option>
                         <option value="2">Hồ Chí Minh</option>
                         <option value="3">Đà Nẵng</option>
                    </select>
               </div>

Javascript : 

 <script>
     $(document).ready(function() {
          $('#select').on('change', function(event) {
               console.log($(this).val());
          });
     });
     </script>